Francisco Castellanos J.
CIUDAD DE MÉXICO. Uno de los platillos típicos para disfrutar en las comidas son las albóndigas. Y de sólo escuchar su nombre se nos antojan. ¿Qué te parece preparar unas ricas albóndigas rellenas de queso? ¡No te arrepentirás!
La palabra “albóndiga” proviene del árabe “al-bunduqa”, que significa bola.
De hecho, fueron los árabes quienes enseñaron a los europeos a preparar la carne de esta manera.
Aunque no lo creas, fueron los estadounidenses quienes inventaron el platillo de espaguetis con albóndigas, aunque esta fama se atribuya más a los italianos.
En E.U. preparan el meatball sandwich, que es, básicamente, un sándwich de albóndigas, que cada día es más popular.
Los restaurantes más exclusivos de Nueva York ofrecen a sus comensales albóndigas hechas de los ingredientes más exóticos que puedas imaginar: conejo, pulpo, foie gras, avestruz y cordero.
Y también en Nueva York existe un restaurante especializado en albóndigas: en el Meatball Shop puedes encontrar albóndigas veggies, de pollo, o las clásicas de res, las cuales puedes acompañar con una gran variedad de salsas.
INGREDIENTES
600 g de carne molida
½ cebolla picada finamente
½ taza de pan molido
2 huevos
4 cucharadas de perejil picado
1 cucharada de ajo en polvo
400 g de queso manchego en cubos grandes
5 cucharadas de aceite de oliva
2 tazas de puré de jitomate
2 chiles guajillo hidratados
1 diente de ajo
½ cucharada de comino molido
1 hoja de laurel
INSTRUCCIONES
Mezcla la carne con el huevo, pan molido, perejil picado, cebolla y ajo en polvo. Forma las albóndigas colocando un cubo de queso en el centro de cada una y dóralas en una sartén grande junto al aceite de oliva.
Mientras tanto, licua el jitomate con el guajillo, ajo y comino. Vierte sobre las albóndigas, agrega el laurel y cuece a fuego medio durante 15 minutos
(con información de Joselyn Melara).
