Cocina

Bacalao a la vizcaína con toque mexicano: Receta especial para Navidad

Bacalao a la vizcaína con toque mexicano, receta especial para Navidad.
Captura de video Chef Rogelio Lara

DETROIT – El bacalao a la vizcaína es un platillo tradicional de la cocina española, especialmente popular durante la temporada navideña, al cual se le ha añadido un toque mexicano, ya que se suele consumir en el centro del país.

Esta receta combina la deliciosa textura del bacalao con una rica salsa a base de pimientos, tomate y otros ingredientes aromáticos. Aquí tienes una receta sencilla para preparar bacalao a la vizcaína con un toque mexicano en esta Navidad.

Ingredientes del bacalao a la vizcaína con toque mexicano

  • 4 lomos de bacalao desalado
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla morada, finamente picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 2 chiles poblanos, asados, pelados y en tiras
  • 4 tomates maduros, asados y pelados
  • 1 taza de puré de tomate
  • 1/2 taza de caldo de pescado o pollo
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 taza de aceitunas verdes, deshuesadas y rebanadas
  • 1/4 taza de alcaparras
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil fresco, picado (para decorar)

Instrucciones

  1. Seca los lomos de bacalao con papel de cocina y resérvalos.
  2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla morada y los ajos picados, y sofríelos hasta que estén dorados.
  3. Agrega los chiles poblanos asados y en tiras, así como los tomates asados. Cocina durante unos minutos hasta que los tomates se deshagan. 
  4. Vierte el puré de tomate y el caldo de pescado o pollo. Agrega la hoja de laurel, las aceitunas verdes, las alcaparras y el orégano seco. Cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos hasta que la salsa espese.
  5. Precalienta el horno a 180°C.
  6. En una fuente para horno, coloca los lomos de bacalao y vierte la salsa Vizcaína mexicana sobre ellos.
  7. Hornea durante aproximadamente 15-20 minutos o hasta que el bacalao esté bien cocido.
  8. Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
  9. Sirve en platos individuales, decorando con perejil fresco picado.

Ahora tienes una versión del bacalao a la vizcaína con sabores mexicanos para disfrutar en esta Navidad. Acompaña este platillo con tortillas calientes de maíz o arroz mexicano.

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