Cocina

Comida tradicional mexicana del sureste: Receta de papadzules yucatecos

Papadzules yucatecos, receta tradicional del sureste de México.
Especial

(Francisco Castellanos J.) Una de las cosas más maravillosas de México es su oferta gastronómica, pues es tan variada como deliciosa y Yucatán es el favorito de muchos por su increíble comida, y para prueba están los papadzules yucatecos, nos dice Lore Ramírez, quien proporcionó la receta.

Sabor, tradición, cultura e historia en un solo plato. Es una de esas comidas sencillas que te conquistan en el primer bocado, porque a simple vista parecen sencillos, pero en sus ingredientes se esconde una complejidad maravillosa.

Hoy te queremos compartir el paso a paso para hacer este rico platillo sin complicaciones, que seguro se va a convertir en un favorito de casa y más abajo te dejamos algunos tips extra para hacer papadzules.

Ingredientes para hacer papadzules yucatecos

  • 10 tortillas de maíz
  • 10 cda de aceite vegetal
  • 2 jitomate bola
  • 5 huevos duros (hervidos)
  • 1 rama de epazote fresco
  • 500 gramos pepita de calabaza
  • sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso de papadzules

  • Empieza sacando las semillas de la cáscara. Colócalas en un molcajete y comienza a triturar hasta obtener una pasta verdosa.
  • En una olla a fuego lento con un poco de aceite, vacía la pasta de pepita junto con el epazote, sal y un toque de pimienta por 15 minutos. Vas a ir agregando agua poco a poco para conseguir una consistencia de crema líquida.
  • Revuelve con una cuchara de madera y revisa la consistencia. Una vez que esté lista, reserva.
  • Para la salsa roja, asa los tomates en el fuego, para que la piel se desprenda fácilmente. Retira la cáscara y llévalos a un sartén para aplastar y sofreir junto con sal al gusto.
  • Con un tenedor, machaca los huevos cocidos hasta que tengas moronas pequeñas.
  • Repite con el número de papadzules que desees y disfruta.
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