Receta de guisado de pollo al chipotle: Sabor casero con un toque de picante
DETROIT – Una receta reconfortante, colorida y llena de aromas que combina pollo dorado, verduras frescas y una salsa de chipotle con ese característico sabor ahumado que transforma cualquier comida en un verdadero festín.
Hay sabores que tienen la capacidad de convertir una comida cotidiana en un momento especial. El chipotle es uno de ellos. Su particular combinación de picante y notas ahumadas aporta personalidad a este guisado de pollo, mientras que la cebolla, la zanahoria, la calabacita y los chiles morrones agregan color, textura y un agradable equilibrio.
La preparación es sencilla y no requiere ingredientes complicados. El secreto está en dorar primero el pollo y después cocinarlo lentamente junto con las verduras y la salsa de chipotle, permitiendo que todos los sabores se integren.
Ingredientes del guisado de pollo al chipotle
- 2½ libras de pollo cortado en piezas, con o sin piel
- 1 taza de agua
- 2 chiles chipotles secos
- 1 cucharada de caldo de pollo
- 2 cucharaditas de ajo en polvo
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cebollas medianas, rebanadas finamente
- 1 zanahoria, cortada en rebanadas gruesas
- 1 calabacita verde, cortada en rebanadas medianas
- 2 chiles morrones verdes o rojos, cortados en tiras
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco picado, al gusto
Preparación
- Prepare la salsa: Coloque en la licuadora el agua, los chiles chipotles, el caldo de pollo y el ajo en polvo. Licúe hasta obtener una salsa uniforme y reserve.
- Dore el pollo: Sazone las piezas de pollo con sal y pimienta. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto y dore el pollo durante unos 15 minutos, volteándolo ocasionalmente para conseguir una cocción uniforme. Retire las piezas y reserve la grasa que haya quedado en la sartén.
- Incorpore las verduras: En la misma sartén, añada la cebolla, la zanahoria, la calabacita y los chiles morrones. Cocine durante unos cinco minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que las verduras comiencen a suavizarse.
- Deje que los sabores se encuentren: Regrese el pollo a la sartén y vierta encima la salsa de chipotle. Tape y cocine a fuego medio durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y la salsa haya adquirido una consistencia y sabor más intensos.
Al momento de servir, espolvoree un poco de cilantro fresco picado.
Para llevar a la mesa
Este guisado resulta ideal para acompañar con arroz blanco, frijoles de la olla y tortillas de maíz calientes. La salsa es parte importante del encanto del plato, por lo que unas tortillas recién hechas serán perfectas para aprovechar hasta la última gota.
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Un consejo para la cocina
El chipotle puede intensificar rápidamente el picante del guiso. Si se desea un sabor más suave, puede utilizarse una menor cantidad de chile y aumentar gradualmente hasta encontrar el punto deseado. Para quienes disfrutan de los sabores más intensos, unas gotas de la salsa de chipotle al momento de servir pueden darle todavía más carácter al plato.
