Sabor de Baja California Sur, Almejas chocolatas asadas. Con el toque de CROSS & BLACKWELL.
Francisco Castellanos J.
La concha es gruesa, lisa, triangular y de color café y anaranjada.
El interior es blanco y el cuerpo está pegado a la concha con callos; su pie es de color rojo brillante. Sabor, delicado, con frescura marina y un toque dulce, de textura, firme, pero no elástica.
Estacionalidad. Se encuentra disponible todo el año; Rango de tamaño, el rango de tamaño es de 7 a 12 cm.
Hábitat
Se desarrolla en arenas gruesas o en lodos arenosos en las zonas cercanas a las costas y en los canales de grandes lagunas costeras; Distribución. Se distribuye en todo el Pacífico tropical. Se recolecta en Guerrero Negro y Bahía Magdalena, B.C.S.
Almacenaje
La Almeja Chocolata debe ser almacenada a una temperatura de 2 a 4°C en un ambiente húmedo. No utilizar hielo, ya que este disminuye la vida útil del producto.
En condiciones ideales las almejas pueden conservarse vivas de 4 a 6 días. Sin embargo, dicho período disminuye durante el verano.
Almejas chocolatas asadas
Cocción: 45min, Porciones: 6, Dificultad: Intermedio. Agregar a mi Planificador de Menús, se han guardado los ingredientes de la receta.
Ingredientes
1/4 Taza Agua, 1 Kilogramo Almeja chocolata, 5 Piezas Jitomate guaje, sin piel, picado, 2 Cubos Concentrado de Tomate con Pollo, 1 Pieza Cebolla finamente picada, 2 Piezas Chile serrano finamente picado, 2 Cucharadas Sazonador Líquido MAGGI, 150 Gramos Mantequilla, 3 Piezas Limones partidos por la mitad, 1 Cucharada Salsa Tipo Inglesa.
Instrucciones
Calentar
En un lugar con arena se colocan en hilera con la parte hacia arriba de donde se abren, se tapan y posteriormente se coloca leña de los árboles típico del lugar y se dejan una dos horas. Se sacan y se colocan en Un plato grande.
Mezclar
Extrae las almejas y mezcla con el jitomate, la cebolla, el chile, el consomé de pollo, la Salsa Tipo Inglesa CROSSE & BLACKWELL® y el Sazonador Líquido MAGGI®. Reserva.
Cocinar
Si no vive en el mar. Coloca un trocito de mantequilla en cada una y cubrirlas con la otra concha. Envuelves con papel aluminio y cuécelas a las brasas por 15 minutos, retira y sirve con limón.
