Receta de Tierra Caliente: Atole de Pinole con Ciruelas.
Francisco Castellanos J.
Déjate consentir con esta receta muy sencilla para preparar un delicioso atole de pinole con ciruelas, que además de calentar el cuerpo en una mañana fría, aporta Vitamina A que es muy buena para la salud de la piel y mejora la vista.
Los ingredientes son muy sencillos de obtener sino es que ya los tienes en casa, seguro que tienes un contenedor Cocina Mía con canela en tu alacena.
Consigue pocillos de barro para servir tu atole, así sentirás realmente la tradición mexicana que remonta a tiempos prehispánicos donde esta bebida caliente se disfrutaba.
Esta receta de la zona de tierra caliente y algunas comunidades indígenas de México, es demasiado sencilla y muy rica, sobre todo acompañada con tamales de chile rojo, verde o de dulce.
El pinole es maíz tostado y molido con canela… queda como si fuera polvo.
Ingredientes para 10 tazas
8 cucharadas de pinole, 2 litros de leche.(pueden usar agua), Ciruelas secas, la cantidad que gusten, Azúcar o piloncillo al gusto, Rajas de canela.
PREPARACION
Poner a hervir las ciruelas con canela y azúcar o piloncillo. Hasta que queden aguadas y endulzadas. En una olla poner a hervir leche con canela y azúcar o piloncillo (opcional). Ojo no dejar de cuidarla
En un vaso con leche fría batir las cucharadas de pinole ..hasta que no queden grumos(bolitas de pinole).
Integrar la mezcla del pinole ,y las ciruelas endulzadas a la leche hirviendo bajar a fuego lento y batir mucho cuidando que no se tire o se te queme dejar un momento hervir todos los ingredientes. Probar de dulce y estará listo…
Este atole es típico para el día 24 de junio día de san juan en nuestra tierra caliente.
Espero les guste.
