¡Sopa espesa de almejas!
Francisco Castellanos J.
Esta receta de sopa espesa de almejas es exquisita, muy sabrosa y rica en proteínas por contener mariscos.
INGREDIENTES PRINCIPALES
600 gramos de almejas, 100 gramos de tocino o panceta, 2 Patatas, 1 Cebolla, 300 mililitros de leche, 100 ml de crema de vaca, 2 cucharadas de harina, 80 g de maíz en conserva, 1 pizca de tomillo, 1 chorrito de vino blanco, Aceite de oliva virgen, Sal, Pimienta.
PREPARACIÓN DE LA RECETA
En primer lugar, abrimos las almejas en una cacerola con un chorrito de aceite, un chorrito de vino blanco y sal.
Luego, colamos y reservamos el agua de cocción. Separamos la carne de las almejas de las conchas.
En otra cazuela, rehogamos el tocino con un poco de aceite. Cuando empiece a dorarse, incorporamos la cebolla picada y la sofreímos hasta que esté crujiente.
Cuando consigamos el resultado deseado, añadimos harina y removemos todo bien.
A continuación, añadimos un poco de agua de cocción de las almejas, leche, nata, tomillo, granos de maíz y las patatas cortadas en dados.
Cocinamos durante 30 minutos a fuego medio y salpimentamos al gusto. En el último momento de cocción, añadimos las almejas.
Servimos y ¡buen provecho!.
