Menú para todos los días: Huevos Tapados al Comal.
Francisco Castellanos J.
Foto: especial.
Esta receta se utiliza comúnmente en los ranchos y pueblos son muy sabrosos y su preparación no tarda más de 20 minutos.
LA RECETA RINDE
8 porciones
TIEMPO DE COCINADO
20 minutos
Ingredientes
8 tortillas hechas en casa directo del comal cuando se esponjen
8 huevos
Sal al gusto
Pimienta negra recién molida
Para servirlos:
Salsa verde de chile de árbol
Queso fresco o Cotija desmoronado
Crema mexicana
Rebanadas de aguacate maduro
Para preparar
Sigue el proceso para hacer las tortillas caseras en la receta o de maquina de un día para otro, en los ingredientes. Vas a tapar los huevos mientras haces las tortillas.
Uno por uno rompe los huevos en una taza medidora de ¼ de la que los puedas verter y espolvorea con sal y pimienta al gusto. Una vez que la tortilla se esponje, vas a hacerle un corte con un cuchillo filoso para abrir la tortilla de 3 a 5 cm.
Puedes usar una cuchara para sopa para hacer la abertura más grande.
Vierte el huevo en la abertura y regresa al comal o sartén. Cocina el huevo durante un par de minutos.
Si quieres, puedes voltear la tortilla rellena de huevo para cocinarlo un par de minutos el otro lado o hasta que tenga la consistencia que te gusta.
Puedes cocinar el huevo en la tortilla sin voltearlo. Repite con el resto de las tortillas y huevos.
Ponlos en un plato, ponle salsa verde de chile de árbol encima, queso desmoronado, crema mexicana y rebanadas de aguacate maduro y a disfrutar.
