Prepara pescado a la talla estilo Guerrero, ¡te va a conquistar!
Francisco Castellanos J.
Fotografía de Ayko Pruneda
Chilpancingo Guerrero Ayko es un periodista interesada en las historias detrás de la comida. Le gusta descubrir nuevos lugares para comer y la cerveza.
Y qué mejor esta que va del mar a su paladar un exquisito y nutritivo “pescado a la Talla” famoso en todo México, pero cada zona tiene su peculiar sazón y modo de cocinar. Este es el estilo Guerrero.
Tiempo: 30 min. aprox.
Porciones: 1 aprox.
Ingredientes
1 pescado sierra o huachinango partido a la mitad, 3 ajo molidos, Sal y pimienta, 3 cucharadas de mayonesa
Para marinar el pescado
10 Chiles guajillos, 1 Jitomate, 1/4 de cebolla, 5 semillas de cilantro, 3 dientes ajo, 1 cucharada orégano, 1 cucharada de vinagre
Preparación
1. Espolvorea el pescado con sal y los ajos. Déjalo reposar mientras preparas el adobo para untarlo.
2. Coloca los chiles guajillos sobre una sartén y ásalos sin dejarlos quemar. Añádase a una cacerola con agua caliente hasta que hierva, incorpora el jitomate y la cebolla. Deja enfriar y muele en la licuadora junto con el cilantro, la pimienta, comino, orégano, los ajos y el vinagre.
3. Unta la mayonesa por todas las partes del pescado donde tenga carne, añade el adobo de la misma manera y colócalo en el asador durante 10 minutos por cada lado.
Recomendación
Acompáñalo con arroz blanco y rodajas de cebolla, jitomate y aguacate.
