Receta de Albóndigas de Cerdo en Salsa Verde con Verdolagas.
Francisco Castellanos J.
Otra receta sencilla y fácil para no ser aburrida. La comida de todos los días; para que vean que existe variedades de cocinar alimentos fáciles y rápidos y no haya monotonía, nos comenta el chef internacional, Antonio De Livier.
Vamos a presentar una receta sencilla y muy exquisita de albóndigas de carne de puerco con verdolagas. Esta es la receta y forma de cocinar:
Arroz cantidad necesaria (c/n), Tortilla de maíz c/n
ALBÓNDIGAS
Sal de mar c/n, Huevo 1 unidad, Molida de cerdo 1/2 kg, Pimienta gorda c/n
SALSA
Pimienta gorda 10 Unidades, Pápalo quelite 1/4 Taza, Cebolla blanca tatemada 1/2 unidad, Chile habanero verde 3 Unidades, Cilantro c/n, Diente de ajo asado 1 unidad, Sal de mar c/n, Tomates verdes cocidos 20 Unidades.
Licuar los tomates, la cebolla, los habaneros y el ajo asado con el pápalo quelite, el cilantro y las pimienta gordas.
ALBÓNDIGAS
Mezclar la carne de cerdo con el huevo, el pan molido, sal y pimienta negra molida, el ajo y la cebolla.
Formar bolitas y reservar.
Sofreír las albóndigas en manteca de cerdo y verter la salsa verde.
Agregar las verdolagas, las hojas de epazote y sazonar con sal.
Dejar cocinar por 10 minutos.
Terminar con aros de cebolla blanca.
ACOMPAÑANTES
Tortillas de maíz azul
Arroz blanco sin verduras.
