Receta de costillitas de res en adobo rojo irresistible
® Latino Press
DETROIT – Las costillitas de res son un platillo reconfortante y lleno de sabor, perfecto para una comida especial o una reunión familiar.
En esta receta, los chiles secos aportan un toque profundo y ligeramente picante, mientras que el marinado lento permite que la carne quede suave, jugosa y llena de carácter.
Ingredientes para preparar costillitas de res en adobo rojo
- 3 chiles anchos secos
- 3 chiles de árbol secos
- 1/2 taza de vinagre de vino tinto
- 6 dientes de ajo
- 3 cucharadas de caldo de res en polvo (tipo Knorr®)
- 2 cucharadas de azúcar morena oscura
- 1/2 cucharadita de páprika ahumada
- 3 libras de costillitas de res
Preparación
- Preparar los chiles: Coloca los chiles anchos y los chiles de árbol en agua caliente y déjalos remojar hasta que se suavicen. Retira las semillas y reserva un poco del líquido del remojo.
- Hacer la marinada: En una licuadora, mezcla los chiles suavizados, el vinagre, los dientes de ajo, el caldo de res, el azúcar morena, la páprika y de 2 a 3 cucharadas del líquido de remojo. Licúa hasta obtener una salsa espesa y bien integrada.
- Marinar la carne: Unta completamente las costillas con la mezcla de chile. Colócalas en un recipiente grande para hornear (evita usar aluminio), cúbrelas y refrigera durante toda la noche para que absorban bien los sabores.
- Hornear: Precalienta el horno a 300 °F (150 °C). Coloca las costillas con el lado de la carne hacia arriba en un molde para asar. Vierte encima la marinada restante, cubre bien con papel aluminio y hornea durante 2 1/2 horas, o hasta que la carne esté suave y se desprenda fácilmente del hueso.
Estas costillitas en salsa de chile seco son una explosión de sabor tradicional, donde el picante equilibrado y el toque dulce crean una combinación irresistible.
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Perfectas para acompañar con arroz, frijoles o tortillas recién hechas, este platillo seguramente se convertirá en uno de tus favoritos para compartir en casa.
