Receta de Tamales de frijoles.
Francisco Castellanos J.
Esta receta es muy sencilla y a la mano en cualquier país del mundo pues solo llevan productos existentes en todos lados y fácil de cocinar.
DESCRIPCIÓN DE LA RECETA
Los tamales son los preferidos por los hondureños pues se caracterizan por tener un sabor único.
En está ocasión hemos decidido integrar la masa del maíz con los frijolitos que tanto amamos, y que nunca pueden faltar en nuestra cocina. Su espectacular sabor coincide con la consistencia y que hacen de este platillo una magnífica inspiración.
Para poder disfrutarlos aún mejor, acompáñalos con un delicioso encurtido casero y con una taza de café negro.
Si lo que deseas es prepararlos de una manera práctica, te sugerimos esta receta hecha con harina de maíz nixtamalizado.
INGREDIENTES
2 libras de harina de maíz, cantidad necesaria de agua, 6 dientes de ajo triturados cantidad necesaria de sal y pimienta, 1 libra de manteca de cerdo o vegetal, 2 tazas de frijoles refritos, cantidad necesaria de hojas de plátano para envolver
PASO A PASO
En una cacerola grande mezclar la harina de maíz con el agua (aproximadamente 3 litros). Mezclar muy bien y deshacer los grumos. No debe quedar ni muy líquida ni muy espesa.
Agregar el ajo triturado, la sal y especias al gusto.
Llevar a la estufa a fuego medio e incorporar la manteca. Mover permanentemente para evitar que se pegue. La masa debe espesar y hervir muy bien.
Retirar del fuego y dejar enfriar.
Para armar los tamales, extender 1 hoja de plátano y colocar una porción de masa y encima una de frijoles. Envolver el tamal y doblar las hojas presionando muy bien las orillas para que la masa no se salga.
Repetir el procedimiento hasta armar todos los tamales.
Para cocinar: Colocar en una cacerola grande 1 litro y medio de agua, cubrir el fondo con hojas de plátano y colocar los tamales, cubrir con más hojas y tapar.
Cocinar por 1 hora y media. Retirar y servir. Receta de Mami Luz y su caldero.
