Cocido de res casero: Receta fácil para los días fríos
DETROIT — Cuando el clima se vuelve fresco y se antoja algo reconfortante, nada como un plato humeante de cocido de res, el cual es muy fácil de preparar. (ENGLISH VERSION BELOW)
Este caldo tradicional mexicano es abundante, nutritivo y lleno de sabor gracias a la combinación de carne tierna, verduras frescas y un toque de hierbas. Es ideal para compartir en familia y dejar que el aroma inunde la casa.
Receta fácil para preparar el cocido de res casero
Ingredientes (para 6 personas)
- 1½ kg de carne de res con hueso (chambarete, costilla o retazo)
- 2 elotes, cortados en trozos
- 2 papas grandes, peladas y en cubos
- 2 zanahorias, peladas y en rodajas
- 1 calabacita, en trozos
- ¼ de repollo, cortado en tiras gruesas
- 2 tomates medianos
- ½ cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 rama de cilantro
- 1 chile verde (opcional)
- Sal al gusto
- Agua suficiente (apróximadamente 3 litros)
Preparación
- Cocer la carne: Coloca la carne en una olla grande y cúbrela con agua. Añade la cebolla, el ajo y un poco de sal. Deja hervir, retira la espuma que se forma en la superficie y cocina a fuego medio-bajo durante unos 90 minutos, o hasta que la carne esté suave.
- Agregar las verduras más firmes: Incorpora los elotes, las papas y las zanahorias. Cocina por 20 minutos, hasta que empiecen a ablandarse.
- Incorporar las verduras suaves: Añade los tomates picados, la calabacita, el repollo y el chile verde (si lo deseas). Cocina por otros 15 minutos, hasta que todas las verduras estén cocidas y el caldo tenga un color y aroma intensos.
- Ajustar el sabor: Prueba el caldo y añade más sal si es necesario. Si el líquido se ha reducido demasiado, puedes agregar un poco de agua caliente.
- Para servir: Sirve el cocido bien caliente en platos hondos. Acompáñalo con gajos de limón, cebolla picada, cilantro fresco, chile molido o salsa casera y tortillas de maíz o de harina.
El cocido de res es ideal para los días fríos. Este caldo es una invitación a detenerse, disfrutar del momento y saborear la sencillez de lo hecho con cariño.
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Homemade beef stew: Easy recipe for cold days
When the weather turns chilly and you crave something comforting, nothing beats a steaming bowl of beef stew, which is very easy to prepare.
This traditional Mexican broth is hearty, nutritious, and full of flavor thanks to the combination of tender meat, fresh vegetables, and a touch of herbs. It’s perfect for sharing with family and letting the aroma fill the house.
Ingredients (serves 6)
- 1½ kg (about 3.3 lbs) beef with bone (shank, ribs, or stew meat)
- 2 ears of corn, cut into pieces
- 2 large potatoes, peeled and cubed
- 2 carrots, peeled and sliced
- 1 zucchini, cut into chunks
- ¼ head of cabbage, cut into thick strips
- 2 medium tomatoes
- ½ onion
- 2 garlic cloves
- 1 sprig of cilantro
- 1 green chili (optional)
- Salt to taste
- Enough water (approximately 3 liters / 12 cups)
Preparation
- Cook the meat: Place the beef in a large pot and cover it with water. Add the onion, garlic, and a pinch of salt. Bring to a boil, skim off any foam that forms on the surface, and simmer over medium-low heat for about 90 minutes, or until the meat is tender.
- Add the firmer vegetables: Add the corn, potatoes, and carrots. Cook for 20 minutes, until they begin to soften.
- Add the softer vegetables: Stir in the chopped tomatoes, zucchini, cabbage, and green chili (if using). Cook for another 15 minutes, until all the vegetables are tender and the broth has a rich color and aroma.
- Adjust the seasoning: Taste the broth and add more salt if needed. If the liquid has reduced too much, you can add a little hot water.
- To serve: Serve the beef stew piping hot in deep bowls. Accompany it with lime wedges, chopped onion, fresh cilantro, crushed chili, or homemade salsa, and corn or flour tortillas.
Beef stew is perfect for cold days. This broth is an invitation to pause, enjoy the moment, and savor the simplicity of something made with love.
