Receta de Sonora: Gallina Pinta Platillo Exquisito Que No Lleva Pollo Ni Gallina.
Esta receta de sopa típica de Sonora es conocida como Gallina Pinta, aunque en su preparación no lleva ni pollo ni gallina; su nombre refiere más al uso de los frijoles pintos.
Además, se dice que una vez servido el plato, a primera vista, pareciera una gallina pinta.
Ingredientes:
- suficiente de agua
- 1 kilo de chambarete, en trozos medianos
- 1/4 cebollas, blanca
- suficiente de sal
- 1 1/2 tazas de maíz pozolero, precocido
- 1 taza de frijol pinto, cocidos
- 1 chile serrano, cortado en tiritas
- 1/4 tazas de cilantro, entero
- suficiente de cebolla, picada, para acompañar
- suficiente de chile serrano, picado, para acompañar
- suficiente de cilantro, picado, para acompañar
Preparación
- Coloca en una olla con agua el chambarete con la cebolla y la sal, y cocina por 40 minutos.
2. Notarás que durante la cocción comenzará a salir espuma sobre la superficie del agua, las cuales deberás retirar con ayuda de una cuchara o escurridor, pues son las impurezas; procura dejar el caldo lo más limpio posible.
3. Añade el maíz pozolero y cocina por 30 minutos más. Retira la cebolla del caldo, agrega los frijoles, el chile serrano y el cilantro, y cocina por otros 10 minutos a partir de que suelte el hervor.
4. Sirve caliente y acompaña con cebolla, chile serrano y cilantro.
¡Este es el sabor de Sonora!
