Receta muy mexicana: Encahuatado de carne de cerdo
Cortesía
Francisco Castellanos J
Esta receta es muy mexicana y utilizada en la vida cotidiana de los mexicanos o en fiestas. Se trata del encahuatado de carne de cerdo. Se puede cocinar con lomo o costilla de cerdo, pues de todas formas, es muy exquisito para disfrutar.
La cocina mexicana está llena de platillos de todo tipo y para todos los gustos, y el encahuatado de cerdo forma parte de ellos, por su gran combinación.
Ingredientes del encahuatado de carne de cerdo
- Lomo de cerdo: 500 g
- Costilla De Cerdo: 500 g
- Ajo: 2 Dientes
- Cebolla: 1 Unidad
- Chile guajillo: 2 Unidades
- Chile Chipotle seco: 1 Unidad
- Pimienta gorda en grano: 1 Pizca
- Pimienta negra: 2 Pizca
- Clavo de olor: 5 Unidades
- Canela: 1/2 Rama
- Cacahuate: 300 g
- Jitomate: 2 Unidades
- Manteca De Cerdo: Cantidad Necesaria
- Caldo de cerdo: Cantidad Necesaria
- Sal: Cantidad Necesaria
Preparación del encahuatado
- Salar la carne y sellar en una cazuela con manteca de cerdo. Una vez dorada se agrega media cebolla troceada, ajos, sal y agua, para después dejarse cocer.
- Tostar los cacahuates y reservar.
- Dorar con manteca la cebolla restante, los chiles secos, pimienta gorda, pimienta negra, clavo de olor, media raja de canela, el cacahuate tostado y los jitomates troceados.
- Una vez sancochado añadir caldo y sazonar con sal; dejar hervir.
- Licuar todos los ingredientes y sazonar en una cazuela a fuego bajo, para luego hervir.
- Agregar la carne al encacahuatado y servir.
Podría interesarte: Chilpachole de jaiba veracruzano tradicional, muy rico y espesito
