Chilpachole de jaiba veracruzano tradicional, muy rico y espesito
Francisco Castellanos J.
Xalapa, Veracruz – El chilpachole de jaiba es una de las recetas veracruzanas más populares, sobre todo en la zona de Los Tuxtlas y Sotavento, y es que no solo es tradicional, sino también delicioso, nos dice Ana Narváez.
“Este platillo es caldoso, especito y ligeramente picante, además está muy especiado, por ello va tan bien con distintas proteínas, no solo con jaiba; se puede hacer con pescado, camarón y hasta con pollo”.
El chilpachole es perfecto para reconfortar en un día frío, ya que además lleva un poco de masa de maíz para espesar, dándole una ligera remembranza al atole.
Receta de chilpachole de jaiba veracruzano
Este chilpachole de jaiba es perfecto para los días fríos y lluviosos, tal como aquellos en Veracruz cuando es época de viento y lluvia.
- 1. Asa los tomates junto con la cebolla, los ajos y los chiles.
- 2. Cuando la piel de los jitomates se tateme ligeramente, licúalos junto con la canela.
- 3. Cuela bien y añade a una olla aceite caliente; deja cocinar por 10 minutos.
- 4. Agrega las jaibas, el caldo de pescado, el epazote y sal al gusto; deja hervir por 30 minutos.
- 5. Retira las jaibas del caldo y reserva.
- 6. Coloca en la olla la pulpa de jaiba.
- 7. Machaca las pinzas de las jaibas sin que se desprendan del todo.
- 8. En una olla con bastante agua (2 lits) agrega las bolitas de maíz (no pongas todas porque se deshacen); hazlo de 10 en 10. Deben cocerse por 12 minutos, muévelos muy poco, retira y reserva.
- 9. Sirve el caldo y por cada plato coloca una jaiba y chochoyotes.
- 10. Disfruta de este delicioso chilpachole, puedes acompañar con la salsa de tu elección.
Podría interesarte: Gastronomía de Michoacán, “Sopa Tarasca”
Disfruta de este delicioso chilpachole de jaiba, el cual es rico y reconfortante, perfecto para los días lluviosos; o, en toda ocasión.
No olvides suscribirte a nuestro canal de YouTube
