¡Tortitas de camarón con nopales y chile colorado!
Francisco Castellanos J.
Dale una gustosa bienvenida a la cuaresma con estas exquisitas tortitas de camarón con nopales y acompañalas con unas ricas tortillitas de maíz y frijoles.
Esta receta se prepara en mi ciudad los días de semana santa y pascua, en algunos estados de la república mexicana hay variaciones de este platillo.
En lo particular me gusta mucho disfrutarlo en cualquier día del año.
Ingredientes
Medidas
4 Porciones
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1/2 tazas de camarón, molido en polvo, 3 piezas de huevo, 6 piezas de chile guajillo, hervidos, 2 piezas de chile chipotle, hervidos, 1 pieza (Si aparece en el ingrediente) de jitomate, 4 piezas de tomate, 6 piezas de nopal, en cuadros y previamente cocidos, 1 diente de ajo, 1/4 tazas de cebolla suficiente de aceite, al gusto de sal, al gusto de pimienta
¿Se te antojó?
En un bowl separamos las claras de las yemas. Batir las claras a punto de turrón incorporando las yemas poco a poco, agregar el polvo de camarón de forma envolvente.
En una sartén caliente a fuego medio agregamos el aceite y con ayuda de una cuchara agrega una pequeña porción de la mezcla de camarón, dándole una forma de tortita, dora por ambos lados y colócalas en papel absorbente para retirar el exceso de grasa. Reservar
En una olla a fuego medio poner a cocer el jitomate, los tomates, la cebolla y el ajo. Escurrir y licuar junto con los chiles.
En una olla a fuego medio agregamos una cucharada de aceite e incorporamos la salsa, sazona con sal y pimienta, hierve por 5 minutos.
Agrega los nopales y las tortitas de camarón, da un ligero hervor y rectifica el sabor. Disfruta.
TIPS
Sirve y acompaña con frijoles y tortillas.
