Pozole verde de cerdo: Receta con sabor y calor para los días fríos
DETROIT — Cuando el frío se siente con fuerza, no hay nada mejor que un plato humeante, lleno de sabor y tradición. Este pozole verde de cerdo es perfecto para compartir en familia o con amigos, calentando el corazón y el cuerpo. (ENGLISH VERSION BELOW)
Su sabor fresco de tomatillo, cilantro y un toque de chile lo convierte en una opción reconfortante para cualquier ocasión invernal. Aunque esta receta de pozole verde de cerdo requiere algunos ingredientes, es fácil de preparar.
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Ingredientes del pozole verde de cerdo
- 1 lata grande de maíz pozolero (108 oz / 3.06 kg)
- 2 kg de carne de cerdo para cocer (espaldilla o pierna, cortada en trozos)
- 2 cabezas de ajo, más 4 dientes de ajo adicionales
- 2 libras de tomatillos (aprox. 1 kg)
- 2 ½ cebollas blancas medianas (2 para el pozole, ½ para la salsa)
- 1-3 chiles serranos (al gusto)
- 2 manojos grandes de cilantro, lavados
- 1/3 taza de pepitas (opcional, le da profundidad al sabor)
- 2 tazas de agua
- 2 cucharadas soperas de sal
- 2 cucharadas soperas de orégano seco, y un poco más al servir
- 1 lechuga de bola (iceberg)
- 1 manojo de rábanos
- 2-3 aguacates
- 8-10 limones
- 1-2 bolsas de tostadas
- Salsa verde o salsa de aguacate (opcional)
Preparación
- Preparar el maíz: Abre la lata de maíz pozolero, cuela y enjuaga muy bien los granos hasta que el agua salga clara. Coloca el maíz en la olla más grande que tengas.
- Cocer la carne: Agrega los trozos de carne de cerdo a la olla con el maíz. Incorpora las dos cabezas de ajo limpias y suficiente agua para cubrir todo (aproximadamente 24 tazas). Cuando empiece a hervir, baja la temperatura a fuego medio y cocina durante 1 hora aproximadamente o hasta que la carne esté tierna.
- Preparar la salsa verde: Mientras se cocina la carne, muele en la licuadora los cuatro dientes de ajo pelados, media cebolla, los tomatillos pelados y enjuagados, chiles serranos (al gusto), cilantro, pepitas (si decides usarlas), sal, orégano y las 2 tazas de agua. Si la cantidad es muy grande, hazlo en dos partes.
- Incorporar la salsa: Agrega la salsa al caldo con el maíz y deja hervir a fuego bajo durante 15-20 minutos, hasta que el verde claro se transforme en un verde más intenso. Ajusta de sal al gusto.
- Desmenuzar la carne: Retira la carne de cerdo, desmenúzala y decide si la agregas al caldo o la sirves aparte.
- Sirve: Acompaña el pozole con lechuga picada, rábanos en rodajas, cebolla picada, aguacate, limón, tostadas y más orégano si lo deseas. También puedes ofrecer salsa verde o de aguacate al gusto.
Green pork pozole: A warm, flavorful recipe for cold days
When the cold hits hard, there’s nothing better than a steaming bowl full of flavor and tradition. This green pork pozole is perfect for sharing with family or friends, warming both the heart and the body.
Its fresh flavors of tomatillo, cilantro, and a hint of chili make it a comforting choice for any winter occasion. While this green pork pozole recipe requires a few ingredients, it is easy to prepare.
Ingredients
- 1 large can of hominy (108 oz / 3.06 kg)
- 2 kg of pork for boiling (shoulder or leg, cut into pieces)
- 2 heads of garlic, plus 4 additional cloves
- 2 pounds of tomatillos (approx. 1 kg)
- 2 ½ medium white onions (2 for the pozole, ½ for the sauce)
- 1–3 serrano chilies (to taste)
- 2 large bunches of cilantro, washed
- 1/3 cup of pumpkin seeds (optional, adds depth of flavor)
- 2 cups of water
- 2 tablespoons of salt
- 2 tablespoons of dried oregano, plus a little more for serving
- 1 head of iceberg lettuce
- 1 bunch of radishes
- 2–3 avocados
- 8–10 limes
- 1–2 bags of tostadas
- Green sauce or avocado sauce (optional)
Preparation
- Prepare the hominy: Open the can of hominy, drain, and rinse the kernels very well until the water runs clear. Place the hominy in your largest pot.
- Cook the pork: Add the pork pieces to the pot with the hominy. Add the two cleaned heads of garlic and enough water to cover everything (about 24 cups). Once it starts boiling, reduce the heat to medium and cook for approximately 1 hour, or until the meat is tender.
- Prepare the green sauce: While the meat is cooking, blend in a blender the four peeled garlic cloves, half an onion, peeled and rinsed tomatillos, serrano chilies (to taste), cilantro, pumpkin seeds (if using), salt, oregano, and 2 cups of water. If the amount is too large, blend in two batches.
- Add the sauce: Pour the sauce into the pot with the hominy and simmer over low heat for 15–20 minutes, until the light green turns into a deeper, vibrant green. Adjust salt to taste.
- Shred the pork: Remove the pork from the pot, shred it, and decide whether to add it back to the soup or serve it on the side.
- Serve: Serve the pozole with chopped lettuce, sliced radishes, chopped onion, avocado, lime, tostadas, and extra oregano if desired. You can also offer green sauce or avocado sauce on the side, to taste.
